Хранене на улицата или у дома: ползи и недостатъци за здравето на сърцето – 13/03/2022

Вие сте от типа, който обича да опитва нови вкусове и не пропуска възможността да вечеря в ресторанти? Или сте от хората, които няма да заменят домашно приготвено ястие за нищо? В допълнение към теглото в джоба ви, изборът може да окаже голямо влияние върху здравето, включително сърдечно-съдовата.

Проучване, публикувано в Национален център за биотехнологична информация, през 2017 г., предполага, че хората, които готвят по-често, вместо да излизат да ядат, обикновено имат по-здравословна диета. Изследванията също така сочат, че ресторантските ястия обикновено съдържат по-високи количества натрий, наситени и общи мазнини и калории, отколкото ястията, приготвени у дома.

Факт е, че не можем да обобщаваме. Имайте предвид, че и двата варианта имат своите плюсове и минуси. Ако, от една страна, излизането за хранене разширява възможностите ни и внася повече разнообразие, от друга страна, приготвянето на собственото си ястие ни позволява да правим избор в съответствие с нуждите на тялото, особено за тези, които трябва да бъдат по-внимателни към своите диета, като хипертоници, пациенти с диабет и хора с висок холестерол.

На улицата: повече разнообразие в менюто и по-малко контрол върху приготвянето

Да имаш възможност да се храниш всеки ден на различно място не е за всеки, знаем. Въпреки това, тези, които работят извън дома, често нямат избор. В тези случаи е важно да се обърне внимание на някои важни точки. Първият е във връзка с качеството на това, което влиза в ястието.

В повечето случаи калориите, мазнините и въглехидратите заемат повече място от препоръчаните — и необходими — хранителни вещества в търсенето на вкус. Друго е свързано с количеството. Най-общо казано, ресторантите сервират порции два до три пъти повече от това, което трябва да ядем на всяко хранене – а по-големите порции също означават повече калории.

Сигналът, особено в това отношение, се отнася особено за заведенията с готови ястия или такива, където се начислява фиксирана сума, но е позволено да се яде по желание. Тъй като мнозина не обръщат внимание на правилния размер на порцията, тенденцията е да преяждат.

Освен това в ресторант не е възможно да се контролира начина, по който се приготвят артикулите. Често ястията имат допълнителни съставки, за да внесат повече вкус, но те са по-неблагоприятни за здравето, като пържени храни, храни с излишък от наситени и трансмазнини, захари, натрий и рафинирани зърнени храни.

По този начин, храненето навън, без да внимавате какво влиза в чинията ви, може да доведе до наддаване на тегло и повишен шанс за влошаване или развитие на сърдечно-съдови заболявания и рискови фактори за сърцето като затлъстяване, диабет, високо кръвно налягане и холестерол.

Според Министерството на земеделието на САЩ, допълнително хранене извън дома всяка седмица може да добави около два паунда повече на година.

Така че трябва ли да избягвам храненето навън?

Изображение: Getty Images

Отговорът е не! Важното е да се внимава тялото да има здравословни ястия, които обединяват необходимите хранителни вещества. За тези, които живеят сами, например готвенето всеки ден и поддържането на добро разнообразие в менюто може да бъде предизвикателство. Фактът, че възможността да ходиш по ресторанти помага.

Някои препоръки и точки, които трябва да имате предвид: В случай на приготвени ястия или ресторанти с огромни порции, опитайте се да споделите храната. Ако сте сами, запитайте се дали имате нужда от всичко. Винаги трябва да обмисляме да вземем това, което е останало. Не е готино да хабиш или да ядеш, докато не се разболееш.

В заведенията на килограм проверете опциите, преди да излезете, напълвайки чинията си с всичко, което виждате пред себе си. Правете комбинации и запазете много място за салати и зеленчуци.

Когато има меню, опитайте се да варирате и да включите здравословни опции. Помислете и как се приготвя храната: дали се сервира сурова, пържена, печена, на скара, варена и т.н. Опитайте се да ограничите пържените картофи, гратените, маслото и високомаслените сосове. Пазете се от хранителни „екстри“ като коктейли, предястия и хляб. Те често са източник на допълнителни калории, мазнини и натрий.

Направете полезни заместители, като например заменете пържени картофи с печени или варени зеленчуци и ориз или паста с пълнозърнестите им версии. да се избегне бързо хранене ден за ден. Това означава ли, че всичко е забранено? Не! Просто се опитайте да балансирате и отделете определени дни, в които да ядете по-калорични и/или мазни ястия.

У дома: възможност за специални грижи

От друга страна, когато купувате и приготвяте сами съставките, имате пълен контрол върху това, което се случва в чинията ви. Приготвянето на собствено ястие означава избор на големина на порциите, най-добрите комбинации и методи за приготвяне. У дома вие контролирате колко сол се използва, с каква мазнина готвите и качеството на продукта, който купувате.

В дългосрочен план приготвянето на ястия у дома също може да помогне за спестяване на пари: група основни съставки често идват на по-ниска цена от едно ястие в ресторант. Освен това готвенето е терапия за някои хора и позволява връзка със семейството или тези, които споделят тези моменти – друг фактор, който пречи на здравето на сърцето.

Някои препоръки и точки, които трябва да вземете предвид: Знаем обаче, че реалността не винаги е такава. Бързане, стрес, отговорности, задачи… има редица фактори, които пречат на това „идеално“ планиране.

В търсенето на бърза и практична подготовка капан са индустриализираните продукти, които изглеждат здрави. Много от тези готови за консумация или полуготови продукти имат излишък на захар, сол и концентрат на допълнителни мазнини. Освен ултра обработените, в които има и оцветители, изкуствени овкусители, стабилизатори и консерванти.

Още един капан: ако ядете салата, но я подправите с индустриализирани сосове, знайте, че може да компрометирате цялата хранителна стойност на ястието. Опитайте се да направите сос или подправка, както и домашни бульони за готвене.

Консервираните зеленчуци са друг пример. Може да изглеждат като добри варианти за тези, които нямат време да отидат на панаира, но някои са пълни с консерванти и натрий. Обръщането на внимание на етикетите при пазаруване е от съществено значение, за да направите най-добрия избор.

Потърсете постни източници на протеин. Пилето може да бъде съюзник, но само когато е приготвено правилно. Поддържането на кожата и приготвянето на храната пържено ще бъде синоним на наддаване на тегло и висок холестерол. Затова инвестирайте в печени, варени и скарани продукти като алтернатива на пърженето.

И накрая, когато си сервирате, опитайте се да не пълните чинията си. Ако планирате да повторите, изчакайте няколко минути, преди да се върнете към тенджерите – които трябва да са на печката, а не на масата. Понякога ни трябва известно време, за да се почувстваме сити.

Избягвайте разсейването по време на хранене, като например включен телевизор. Това ни кара да ядем по-бързо и без да обръщаме внимание на дъвченето и това, което поглъщаме. Обърнете внимание и на съдовете, които използвате: колкото по-голяма е чинията, толкова по-голямо е пространството и възможността за ексцесии.

Добър вариант ли са замразените храни?

замразена вечеря - iStock - iStock
Изображение: iStock

Освен консервираните и полуготовите храни, въпреки че са бързи, практични и дори вкусни, замразените храни могат да бъдат заредени с консерванти и натрий и, ако се консумират редовно, са вредни за здравето на сърцето. Още веднъж съветът е да четете етикетите, освен да сте наясно с правилния начин на съхранение и приготвяне, в случай на замразяване на храна, приготвена у дома.

В лицето на зеленчуците, плодовете и зеленчуците, последните изследвания сочат, че много замразени имат по-дълъг срок на годност от пресните форми и подобно или по-високо съдържание на хранителни вещества, така че те са добър избор.

Необходимо е обаче да се спазва срокът на годност и да не се съхраняват дълго време, за да не загубят хранителните си стойности. За замразяване е важно да се спазват нуждите на всеки вид храна. Замразената храна е алтернатива, но тя не трябва да замества прясна храна всеки ден.

Сред предизвикателствата за поддържане на здравословна диета не можем да пропуснем да споменем разширяването и разнообразието от бързи начини на хранене, като напр. доставка и продажбата на готови за консумация храни, тенденции, които придобиха по-голяма сила с пандемията на коронавирус.

Днес имаме вселена от възможности на нашите мобилни телефони, когато мислим да поръчаме храна. Трудно е — за огромното мнозинство — да устои на изкушенията, мислейки само за здравето.

Баланс и внимание към това, което отива на чинията

Проучванията показват, че количеството храна, сервирана в ресторантите и дори на закрито, се е увеличило през годините. Въпреки това изчисляването на порцията храна и заобикалянето на преувеличенията, независимо от местоположението, става все по-важно. Сърдечните заболявания все още остават сред основните причини за смърт в Бразилия и един от факторите, които най-много допринасят за проблема, е небалансираната диета.

През 2018 г. в проучване, публикувано в списанието Британско медицинско списание, учените претеглиха и определиха количествено калориите на ястията, сервирани в популярни ресторанти в Бразилия, Китай, Финландия, Гана и Индия. Проучването показа, че 94% от а-ла-карт ястията са концентрирани над 600 калории. От бразилските ястия някои надхвърлят 1600 калории, а средно 2000 калории са посочени за здрав възрастен за цял ден.

По отношение на количеството и калориите си струва още едно предупреждение. Това, че храната е здравословна, не означава, че може да се яде безразборно. Понякога излишъкът идва от там. В преувеличени порции те също са способни да доведат до по-голям разход на енергия, тоест да допринесат за наддаване на тегло.

Затова избягвайте преяждането. Нуждаем се от баланс и хранително разнообразие: разнообразие от плодове, зеленчуци, бобови растения, пълнозърнести храни и зърнени храни, добри източници на протеини и мазнини (които не трябва да се елиминират от диетата, а да се избират внимателно).

Винаги предпочитайте най-естествените и най-малко индустриализираните артикули. Грижата за храната е от съществено значение. Здравословната диета е едно от най-мощните средства за предотвратяване на сърдечно-съдови заболявания и рискови фактори за усложнения, които засягат сърцето.

Add Comment